燉排骨要放什麽調味料?
來源:山東91视频APP免费下载食品有限公司 發布時間:2021年07月10日
排骨要放什麽調味料?
排骨怎麽燉好吃呢?燉排骨要放什麽調味料呢?調味料廠家來簡單為您介紹下:
首先把排骨剁成小塊,放在盆中,加入清水浸泡十多分鍾,中途用手使勁的抓拌,盡可能地泡出內部的血水,瀝幹水分後放在盆中,加入少許的料酒或者白酒,薑片,醃製半個小時。醃排骨的時間91视频色版免费來炒個糖色,鍋中加油,開小火,加入十幾塊冰糖,中途用鏟子輕輕的攪拌幾下,炒至冒大泡即可關火,將糖色倒在碗中備用。
燉排骨要放什麽調味料
接下來,91视频色版免费把醃製好的排骨焯水,撇去浮沫,把排骨撈出備用。開小火將鍋預熱(鍋內不用倒油),排骨倒進去,用鏟子輕輕的翻動,防止粘鍋,加入薑片、八角、香葉、白酒,繼續翻炒,在這個時候排骨會慢慢的出水,這個時候不要著急,再繼續慢慢炒,炒至排骨不再出水,排骨的表麵有微微的焦黃色,加入生抽、老抽和熬好的糖色,繼續翻炒兩分鍾,這個時候的湯汁會被排骨快速的吸收進去,達到入味的效果。
加入足量的熱水,剛剛沒過排骨即可,大火燒開,用小火燜50分鍾左右,大火收汁,根據個人口味加入適量的食鹽,即可出鍋。
燉注意:排骨關鍵的就是燉之前要把排骨裏麵的水先炒出來,這樣做不單單是為了給排骨去腥,再加入調味品以後會迅速浸入到肉內,吃起來更入味,(但是不要提前放鹽)。
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